小寒至，寒潮卷地，天地间寒气最盛，人体阳气内敛，畏寒怕冷、手脚冰凉成了常态。此时食补是驱寒暖身的绝佳方式，无需山珍海味，家常食材的温润滋养更贴合节气需求。今天分享 6 道小寒暖身美食，涵盖汤、菜、主食，每一道都藏着温补智慧，做法简单易操作，驱寒暖胃又滋养元气，让你在最冷的节气里暖意十足。
1. 当归羊肉汤：
当归生姜羊肉汤是医圣张仲景推荐的小寒温补方，羊肉性温，当归养血，生姜驱寒，三者搭配堪称 “暖身黄金组合”。选带骨羊肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，去除血沫后捞出沥干；砂锅中放足量清水，放入羊肉、当归、姜片、葱段、少许花椒，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时，最后加盐调味即可。
炖好的汤汤色奶白，羊肉软烂脱骨，汤汁醇厚鲜香，没有丝毫膻味。喝一口暖意从胃里直窜四肢，既能补充气血，又能驱散寒气，对畏寒怕冷、气血亏虚的人群格外友好。小寒时节喝一碗，全身热乎乎的，连手脚都能快速回暖，是冬季暖身的 “灵魂汤品”。
展开剩余78%2. 萝卜炖牛肉：
牛肉性温，能补脾胃、强筋骨，萝卜清热生津，二者搭配温补不燥热，是小寒的理想菜肴。牛肉切大块，冷水下锅焯水，捞出沥干；锅中放少许油，下葱姜蒜、八角、桂皮爆香，倒入牛肉翻炒至表面微黄，加 1 勺生抽、半勺老抽翻炒上色；放入切好的白萝卜块，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖 1 小时，最后加盐、少许冰糖调味，大火收汁即可。
炖好的牛肉软烂入味，萝卜吸饱了浓郁的肉汁，甜润软糯，汤汁鲜醇不油腻。一口牛肉一口萝卜，肉香与萝卜的清甜交织，暖身又下饭，搭配米饭吃能连扒两碗，是家庭聚餐的热门硬菜，驱散严寒的同时还能补充营养。
3. 山药红枣杂粮粥：
小寒时节脾胃功能较弱，一碗温润的杂粮粥最能滋养身心。大米、小米、燕麦、糙米按 1:1:1:1 比例混合，提前浸泡 30 分钟；山药去皮切块，红枣去核备用；砂锅中加足量清水，放入杂粮大火烧开后转小火慢熬 20 分钟，加入山药块、红枣继续熬煮 15 分钟，至粥体浓稠、山药软糯即可，可根据喜好加少许冰糖调味。
这款粥口感绵密顺滑，山药软糯香甜，红枣的甜味融入粥中，温润不腻。杂粮富含膳食纤维，山药能健脾养胃，红枣补气养血，既能暖身驱寒，又能滋养脾胃，是小寒早餐或晚餐的绝佳选择，老人、孩子都爱吃，开启元气满满的一天。
4. 板栗焖鸡：
板栗性温，能补肾强筋、益气健脾，与鸡肉搭配，温补效果加倍。三黄鸡切块，冷水下锅焯水，捞出沥干；锅中放少许油，下葱姜蒜、八角爆香，倒入鸡块翻炒至表面微黄，加 1 勺生抽、半勺老抽翻炒上色；放入剥好的板栗，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖 30 分钟，最后加盐、少许冰糖调味，大火收汁即可。
炖好的鸡肉软烂脱骨，板栗香甜粉糯，汤汁浓郁醇厚，带着板栗的独特香气。鸡肉的鲜醇与板栗的香甜完美融合，暖身又解馋，既能补充蛋白质，又能获取碳水化合物，能量满满抵御严寒，是小寒时节的温补佳品。
5. 姜汁红薯汤：
红薯性温味甘，能补中和血、益气生津，生姜驱寒，红糖补血，三者搭配是小寒的 “甜暖治愈系” 美食。红薯去皮切块，生姜切片；锅中加足量清水，放入红薯块、姜片，大火烧开后转小火煮 20 分钟，至红薯软糯；加入适量红糖，搅拌至完全融化，再煮 5 分钟即可。
煮好的红薯汤甜润暖心，红薯软糯香甜，汤汁带着生姜的微辣和红糖的醇厚，暖而不燥。喝一口从头暖到脚，既能驱寒暖身，又能缓解冬季干燥，还能作为加餐或甜品，治愈小寒的寒冷与疲惫，是大人小孩都爱的暖饮。
6. 香菇木耳炖排骨：
排骨性温，能补精益髓，香菇、木耳富含营养，三者搭配炖汤，鲜醇又滋养。排骨切块，冷水下锅焯水，捞出沥干；砂锅中加足量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖 40 分钟；放入泡发好的香菇、木耳，继续炖 20 分钟，至排骨软烂、香菇入味；最后加盐、少许胡椒粉调味，撒上葱花即可。
炖好的汤汤色清亮，排骨软烂脱骨，香菇鲜香浓郁，木耳脆嫩爽口，汤汁鲜醇不油腻。既能补充蛋白质和钙质，又能获取膳食纤维，暖身驱寒的同时还能增强免疫力，是小寒时节的滋养汤品，适合全家共享。
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